Тыквенные булочки с начинкой из яблок
Тыква, яблоки, корица – что может быть ароматнее и вкуснее для осенней выпечки! Эти золотистые тыквенные булочки с начинкой усладят вкусовые рецепторы и поднимут настроение, готовьте побольше.
Необходимые ингредиенты (примерно на 10-12 булочек):
- 130 мл молока;
- 220 г очищенной тыквы;
- 3 ст. л. сахара;
- 460 г муки;
- 8 г дрожжей сухих;
- 1 ч. л. (или чуть больше) молотой корицы;
- соль – 2 маленькие щепотки;
- масло сливочное – 115 г.
Для начинки:
- сахар – 40 г;
- корица – 2-3 щепотки;
- яблоки красно-желтые – 2 крупных.
Для заливки:
- 25% сливки – 0,5 стак;
- 90 г сахарного песка (коричневый тростниковый).
Способ приготовления
1. Тыкву порубить кубиками и отправить в блендер, где пюрировать. Влить молоко, полминуты еще взбивать.
2. Налить в пиалу ложку воды, развести в ней дрожжи и чайн. лож. сахара. Как появится пенка, переправить дрожжи в тыквенное пюре, следом соль, корицу, остальной сахар, порезанное кусочками мягкое масло.
3. В конце всыпать половину муки – начать замешивать тесто. В ходе замешивания подбавлять оставшуюся порцию муки, смазывая руки растительным маслом.
4. Посуду с тестом накрыть кухонным полотенцем, ждать увеличения объема вдвое. Для этого лучше поставить тесто поближе к теплой печке. После подъема обмять промасленными руками, опять накрыть и дождаться очередного увеличения теста.
5. Тем временем нарезать мелкими кубиками яблоки, предварительно очищенные. Посыпать их корицей и сахаром.
6. Приступить к булочкам: отщипывать комочки теста, формировать миниатюрные булочки с яблочно-коричной начинкой внутри. Когда все будут готовы, выложить их рядами на противне – на некотором расстоянии друг от друга. Оставить минуток на 20.
7. Пока сделать заливку: нагреть сливки и развести в них коричневые кристаллы сахара. Взбить венчиком, полить булочки. И сразу их в духовку – выпекать при 170 градусах до румяности.
Приятного аппетита!
Попробуйте также: Тыквенные оладьи
