Блюдо из чечевицы
Этот рецепт позволяет приготовить вкусное блюдо из чечевицы, основное блюдо — обильно приправленный специями. Рекомендуем подать с хортой (сезонная дикорастущая трава) или зеленым салатом. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты для блюда из чечевицы
- 1½ стакана зеленой чечевицы или черной чечевицы — белуги,
- 2 столовые ложки оливкового масла или масла канолы,
- 1 большая мелко нарезанная головка желтого или белого репчатого
лука (примерно 1½ стакана), - 1½ столовой ложки свежевыжатого лимонного сока,
- 1 столовая ложка натертого свежего имбиря,
- ½ чайной ложки порошка перца чили,
- ½ чайной ложки паприки,
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление блюда из чечевицы
1. Переберите чечевицу и промойте несколько раз под проточной водой.
2. Положите чечевицу в кастрюлю среднего размера и долейте немного воды, чтобы она покрывала чечевицу примерно на 5 сантиметров. Доведите до кипения на сильном огне, после чего уменьшите огонь и варите без крышки около 25 минут, пока чечевица не станет мягкой. Откиньте чечевицу в дуршлаг. Отвар не выливайте.
3. Обжаривайте лук в нагретом на среднем огне масле примерно 5 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавьте чечевицу, лимонный сок, имбирь, перец чили, паприку, посолите и перемешивайте примерно 1 минуту до появления аромата. Если блюдо суховато, влейте 2 столовые ложки отвара чечевицы. Оно должно напоминать густой соус, а не суп. Подавайте к столу теплым.
При желании поставьте почти готовое блюдо в духовку при температуре 120 градусов примерно за 1 час до того, как планировали поесть. Время от времени проверяйте состояние блюда, доливая в него понемногу отвар, если оно покажется вам суховатым.
Приятного аппетита!
Попробуйте также: Цветная капуста в кляре
По материалам книги «Голубые зоны на практике» Источник
