Блюдо из чечевицы

Этот рецепт позволяет приготовить вкусное блюдо из чечевицы, основное блюдо — обильно приправленный специями. Рекомендуем подать с хортой (сезонная дикорастущая трава) или зеленым салатом. Рецепт рассчитан на 4 порции.

 

Ингредиенты для блюда из чечевицы

  • 1½ стакана зеленой чечевицы или черной чечевицы — белуги,
  • 2 столовые ложки оливкового масла или масла канолы,
  • 1 большая мелко нарезанная головка желтого или белого репчатого
    лука (примерно 1½ стакана),
  • 1½ столовой ложки свежевыжатого лимонного сока,
  • 1 столовая ложка натертого свежего имбиря,
  • ½ чайной ложки порошка перца чили,
  • ½ чайной ложки паприки,
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление блюда из чечевицы

1. Переберите чечевицу и промойте несколько раз под проточной водой.

2. Положите чечевицу в кастрюлю среднего размера и долейте немного воды, чтобы она покрывала чечевицу примерно на 5 сантиметров. Доведите до кипения на сильном огне, после чего уменьшите огонь и варите без крышки около 25 минут, пока чечевица не станет мягкой. Откиньте чечевицу в дуршлаг. Отвар не выливайте.

3. Обжаривайте лук в нагретом на среднем огне масле примерно 5 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавьте чечевицу, лимонный сок, имбирь, перец чили, паприку, посолите и перемешивайте примерно 1 минуту до появления аромата. Если блюдо суховато, влейте 2 столовые ложки отвара чечевицы. Оно должно напоминать густой соус, а не суп. Подавайте к столу теплым.

При желании поставьте почти готовое блюдо в духовку при температуре 120 градусов примерно за 1 час до того, как планировали поесть. Время от времени проверяйте состояние блюда, доливая в него понемногу отвар, если оно покажется вам суховатым.

Приятного аппетита!

Попробуйте также:   Цветная капуста в кляре

По материалам книги «Голубые зоны на практике»                    Источник

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

© 2021 Club-Gurman