Ванильный кекс с изюмом

Пошаговый рецепт ванильного кекса с изюмом. Вкусная выпечка для домашнего чаепития. Кекс получается очень вкусный, его можно приготовить и на пасху — как альтернативу пасхального кулича. 

Ингредиенты для ванильного кекса

• 150 г масла,
• 150 г сахара,
• 2 крупных яйца,
• 150 г муки,
• 100 г изюма,
• 1/2 стакана крепкого чая,
• разрыхлитель,
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара,
• 1/2 стакана крепкого чая,
• разрыхлитель,
• сахарная пудра.

Приготовление ванильного кекса

1. Изюм замочите в половине стакана крепкого чая на полчаса-час.
2. Для теста все продукты должны быть комнатной температуры. Положите в миску масло, посыпьте его сахаром и ванильным сахаром и взбивайте на максимальной скорости миксера несколько минут, пока масло не посветлеет.
3. Добавьте одно яйцо и продолжайте взбивать. Масса сначала станет жидкой, а потом загустеет и будет похожей на масляный крем.
4. Влейте еще одно яйцо и снова взбивайте до загустения.
5. Всыпьте предварительно отжатый изюм и размешайте миксером или ложкой.
6. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и перемешайте миксером на низкой скорости, пока не получится гладкое тесто.
7. Выложите тесто в форму, выпекайте при 170°С около часа. Проверьте готовность лучинкой.
8. Готовому кексу дайте постоять в форме около десяти минут, а затем выньте его и остудите на решетке. Еще теплый кекс посыпьте сахарной пудрой через ситечко.

Приятного аппетита!

Попробуйте также:   Вишневый пирог

Из книги «Пироговедение для начинающих»                       Источник