Соленое овощное ассорти

Соленое овощное ассорти с помидорами, огурцами, цветной и белокачанной капустой — вкусное дополнение к разным первым и вторым блюдам. Количество ингредиентов можете взять по вашему усмотрению — в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.

Ингредиенты соленого ассорти:

• зеленые помидоры- 2 кг,
• огурцы- 2 кг,
• цветная капуста – 2 кг,
• белокачанная капуста – 2 кг,
• чеснок,
• сельдерей – 1 пучок (или по вкусу),
• сушеный укроп,
• соль.

Приготовление соленых овощей:

Зеленые помидоры в 3-4 местах проткнуть вилкой.

Цветную капусту разделить на соцветья.

Белокачанную капусту нарезать на сегменты.

Морковь почистить и нарезать кружочками или вдоль на 4 части.

Перебрать и подготовить сельдерей.

Почистить чеснок.

На дно эмалированной посуды положить сельдерей и сушеный укроп. Затем слоями сложить помидоры, цветную капусту, пересыпать чесноком, промежутки заполнить нарезанной морковью.

10 литров воды вскипятить с 0.5 кг (1 полулитровая банка) соли (желательно, каменной). Кипятком залить сложенные овощи, сверху положить что-либо тяжелое, чтобы овощи были полностью погружены в солевой раствор.  Прикрыть посуду крышкой.

Если в помещении прохладно, то через 5 дней влить 50 гр уксуса, чтобы ускорить засолку. При теплой температуре уксус не нужен.

Приятного аппетита!

Попробуйте также:   Маринованный красный перец