Маринованный красный перец

Маринованный красный перец — очень вкусная закуска. Его можно подать с самыми разными мясными блюдами, с картофелем, к плову.

 

Ингредиенты:

• красный перец — 2 кг,
• сельдерей — 1 пучок,
• чеснок — 5-6 зубчиков,
• черный зернистый перец — 30 гр,
• растительное масло — 100 гр,
• яблочный уксус — 100 гр,
• лавровый лист — 3-4 шт,
• сахарный песок — 1 ст/ложка,
• соль — 1 ст/ложка,
• вода — 1-2 стакана.

Приготовление маринованного красного перца

Перцы можно готовить целыми или крупно нарезанными по длине.

• Очистить перцы — удалить плодоножки и семена.
• Нарезать сельдерей (3-4 см).
• Зубчики чеснока нарезать пластами.

Вскипятить 2 стакана воды, и отварить в ней стебли сельдерея до мягкости. Остальную зелень ошпарить кипятком.

Таким же образом сварить нарезанный чеснок.

Воду от отварившегося сельдерея и чеснока оставить для маринада.

• Приготовить маринад. Стакан воды от сельдерея вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить в нее растительное масло, уксус, сахарный песок, лавровые листья, черный перец и соль. Вскипятить.

Перцы одним слоем выложить в кипящий маринад и, переворачивая, сварить ок. 5-6 минут, чтоб стали слегка мягкими. Перцы должны полностью находиться в кипящем маринаде. При необходимости можно добавить воду от тушеного сельдерея.

Проваренные перцы складывать в сито.

• Заранее готовить тару, где будете хранить перец. Она должна быть эмалированная или стеклянная.
• Перцы слоями выложить в тару, между слоями равными порциями положить сельдерей и чеснок.
• Перец залить маринадом до краев. При необходимости добавить воду от тушеного сельдерея.
• Перцы покрыть плоской посудой или крышкой, положить сверху тяжесть, чтобы перцы остались зажаты в жидкости и хорошо замариновались.

Через 2-3 дня маринованный перец будут готов. Сохранить его нужно в холодильнике.

Маринованные перцы хранятся также законсервированными в баночках, но только после необходимой тщательной обработки.

Приятного аппетита!

Попробуйте также:     Икра из запеченных баклажанов