Полезные советы для выпечки

polezniye sovetiПредставляем ряд полезных кулинарных советов, чтобы у вас всегда получились вкусные и качественные изделия из теста. Ознакомьтесь и применяйте.

 

  • Тесто обогатится кислородом и получится хрупким, если во время готовки муку просеять.
  • Тесто легко раскатывается, если оно полежит 30-40 минут.
  • Тесто, в которое добавили соду и кислоту, нельзя долго месить: углекислый газ быстро улетучится и тесто уплотнится.
  • Малейшая капля желтка затрудняет взбивание белков, поэтому осторожно отделяйте белки от желтков. Быстрому взбиванию белков также препятствуют даже незначительные следы жира на посуде.
  • Чтобы взбитые белки не приобрели сероватый оттенок, нужно использовать только эмалированную или керамическую посуду.
  • Белки яиц быстро и легко взбиваются, если они свежие и холодные. А желток хорошо взбивается, если он комнатной температуры.
  • Выпечка будет вкусной, если в начале взбить желток с сахаром, а затем в отдельно взбитый белок добавить к тесту.
  • В песочном тесте масла должно быть вдвое меньше, чем муки, сахара – вдвое меньше, чем масла. При такой пропорции готовое печеное будет вкусным и хрупким.
  • Чтобы приготовить разрыхлитель /для 500 гр. муки/ нужно взять 5 гр. соды, 3 грамма лимонной кислоты, 12 гр. муки, смешать.  Полученный разрыхлитель добавить к муке в сухом виде.
  • Печенье получается хрупким, если непосредственно перед выпечкой тесто немного охладить в холодильнике.
  • При приготовлении кремов для тортов используйте размягченное масло, и ни в коем случае не топленое.
  • Листы бисквита следует охладить в противне, не доставая, чтобы тесто не оседало.
  • Изюм, прежде чем положить в тесто, следует помыть и высушить.
  • Чтобы глазурь распространился на поверхности торта ровно, перед тем, как налить глазурь, следует опустить широкий нож в горячую воду и быстро выровнять поверхность.
  • Для того, чтобы нарезать торт ровными краями, следует нагреть нож на огне либо опустить в горячую воду.
  • Чтобы печеное легко выходило из противня, его следует на 2-3 минуты положить на мокрую и холодную ткань.

полезные советы для приготовления дрожжевого теста

  • Все продукты, используемые для приготовления дрожжевого теста, должны быть комнатной температуры. Самая оптимальная температура для брожения – 37C. Нельзя соединять дрожжи с горячими ила холодными продуктами.
  • Дрожжевое тесто можно замораживать. Это можно делать в любом виде – и только что вымешанное, и уже разделенное.
  • Замороженное дрожжевое тесто хорошо оттаивает при комнатной температуре. Оттаявшее тесто нужно еще раз промесить, затем дать ему подойти. Можно дать подойти и в форме, а затем выпекать.
  • Чтобы дрожжевое тесто быстро и хорошо подошло после оттаивания, в него при размешивании нужно положить чуть больше сахара.
  • Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам, можно намазать руки небольшим количеством растительного масла.
  • Если тесто пока не подошло в достаточной степени, то ямка, оставленная пальцем, исчезает долго.
Читайте также: Орторексия: расстройство приема пищи.

Навигация

Предыдущая статья: ←

Следующая статья:

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

>>> Один стакан морковного сока, выпитого натощак, улучшает цвет лица, обостряет зрение и значительно укрепляет волосы.
>>> В огурцах содержится минимальное количество сахара, и это его качество делает огурец подходящим продуктом для людей с болезнями печени, почек и сахарным диабетом.
Гарантия лучшей цены. Простота оформления. Бронируйте без комиссии!
Booking.com INT
ebay     
© 2019 Club-Gurman