Пасхальный хлеб

Рецепт греческого пасхального сладкого хлеба на дрожжах с цедрой апельсина, корицой и анисом. Пошаговый рецепт подобран из книги «Творческий год». Попробуйте вксную алтернативу кулича.

Ингредиенты пасхального хлеба:

  • ½ ч. л. корицы
  • ½ ч. л. аниса.
  • ½ ч. л. мелко нарезанной цедры апельсина.
  • 1 лавровый лист.
  • ½ стакана воды.
  • 2 пакетика сухих дрожжей (4½ ч. л.).
  • 1 стакана молока.
  • ½ стакана сливочного масла (1 пачка).
  • 7 стаканов хлебопекарной муки.
  • 1 стакан + 1 ст. л. сахара.
  • 2 ч. л. ванильного сахара.
  • 1 ч. л. соли.
  • 3 больших яйца, взбить.
  • Оливковое масло.
  • Яичная глазировка (1 яичный желток взбить с 1 ст. л. воды).
  • ¼ стакана семян кунжута.
  • Еще 1 яйцо, сварить вкрутую и покрасить в темно-красный цвет пищевым красителем.

Приготовление пасхальный хлеба

  1. В маленькой кастрюле смешайте корицу, семена аниса, апельсиновую цедру и лавровый лист с ½ стакана воды. Доведите воду до кипения, накройте, выключите конфорку, дайте настояться и остыть. Остывшую жидкость процедите через сито или марлю в маленькую миску.
  2. В маленькой кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения. Выключите конфорку. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не растопится.
  3. Вылейте масляно-молочную смесь в большую миску и дайте остыть. Жидкость должна быть чуть теплой. Вмешайте дрожжи, 1 стакан муки и 1 ст. л. сахара. Накройте и оставьте на 30 минут или до образования пены.
  4. Вмешайте яйца, ароматизированную воду, ванильный сахар, 1 стакан сахара и соль.
  5. Всыпьте оставшуюся муку. Перемешайте тесто деревянной ложкой и выложите на стол, присыпанный мукой. Вымесите в течение 10 минут до однородной, пластичной консистенции.
  6. Скатайте тесто в шар и поместите в миску, смазанную оливковым маслом. Один раз переверните тесто, чтобы и верхняя часть была слегка покрыта маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (примерно на 2 часа).
  7. Обомните тесто и слегка вымесите. Разделите на шесть равных частей. Из каждой скатайте длинную колбаску. Соедините концы трех колбасок, защипите и переплетите в виде косички. Подверните концы вниз и положите плетенку на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Так же сделайте вторую плетенку из оставшихся трех колбасок и положите ее на отдельный противень. Дайте подойти в течение 1 часа.
  8. Смажьте плетенки яичной глазировкой и посыпьте семенами кунжута. Сверху «угнездите» крашеное яйцо.
  9. Выпекайте плетенки 45 минут в духовке, нагретой до 180 °С.
  10. Подавайте хлеб теплым или комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Попробуйте также:   Домашнее желе из ягод и вина

Из книги «Творческий год»               Источник

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

© 2021 Club-Gurman