Пасхальный хлеб

ClubGurman Главная страница » Разные изделия из теста Просмотров:

Рецепт греческого пасхального сладкого хлеба на дрожжах с цедрой апельсина, корицой и анисом. Пошаговый рецепт подобран из книги «Творческий год». Попробуйте вксную алтернативу кулича.

Ингредиенты пасхального хлеба:

½ ч. л. корицы
½ ч. л. аниса.
½ ч. л. мелко нарезанной цедры апельсина.
1 лавровый лист.
½ стакана воды.
2 пакетика сухих дрожжей (4½ ч. л.).
1 стакана молока.
½ стакана сливочного масла (1 пачка).
7 стаканов хлебопекарной муки.
1 стакан + 1 ст. л. сахара.
2 ч. л. ванильного сахара.
1 ч. л. соли.
3 больших яйца, взбить.
Оливковое масло.
Яичная глазировка (1 яичный желток взбить с 1 ст. л. воды).
¼ стакана семян кунжута.
Еще 1 яйцо, сварить вкрутую и покрасить в темно-красный цвет пищевым красителем.

Приготовление пасхальный хлеба

В маленькой кастрюле смешайте корицу, семена аниса, апельсиновую цедру и лавровый лист с ½ стакана воды. Доведите воду до кипения, накройте, выключите конфорку, дайте настояться и остыть. Остывшую жидкость процедите через сито или марлю в маленькую миску.
В маленькой кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения. Выключите конфорку. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не растопится.
Вылейте масляно-молочную смесь в большую миску и дайте остыть. Жидкость должна быть чуть теплой. Вмешайте дрожжи, 1 стакан муки и 1 ст. л. сахара. Накройте и оставьте на 30 минут или до образования пены.
Вмешайте яйца, ароматизированную воду, ванильный сахар, 1 стакан сахара и соль.
Всыпьте оставшуюся муку. Перемешайте тесто деревянной ложкой и выложите на стол, присыпанный мукой. Вымесите в течение 10 минут до однородной, пластичной консистенции.
Скатайте тесто в шар и поместите в миску, смазанную оливковым маслом. Один раз переверните тесто, чтобы и верхняя часть была слегка покрыта маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (примерно на 2 часа).
Обомните тесто и слегка вымесите. Разделите на шесть равных частей. Из каждой скатайте длинную колбаску. Соедините концы трех колбасок, защипите и переплетите в виде косички. Подверните концы вниз и положите плетенку на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Так же сделайте вторую плетенку из оставшихся трех колбасок и положите ее на отдельный противень. Дайте подойти в течение 1 часа.
Смажьте плетенки яичной глазировкой и посыпьте семенами кунжута. Сверху «угнездите» крашеное яйцо.
Выпекайте плетенки 45 минут в духовке, нагретой до 180 °С.
Подавайте хлеб теплым или комнатной температуры.