Икра из запеченных баклажанов

Икра из запеченных баклажанов вкусная закуска и заготовка.  Есть много вариантов ее приготовления. Получается она с особым ароматом, когда баклажаны с перцем предварительно запекают над углями. Но такая возможность есть не у всех и, в нашем рецепте уголь заменен грилем.

Ингредиенты для икры с баклажанами

— 4 баклажана,

— 3 перца,

— 2-3 помидора,

— 1 головка репчатого лука,

— 30 гр зелень петрушки,

— растительное масло,

— молотый черный перец,

— соль.

Для зимней заготовки нужно взять больше продуктов.

Приготовление икры из запеченных баклажанов

Помыть овощи.

Баклажаны и перцы запекать на гриле, затем почистить от кожицы.

Чтобы запеченные овощи легче было почистить, опустите их на секунду в холодную воду.

Помидоры очистить от кожуры.

Баклажаны, перцы и помидоры пропустить через мясорубку.

Лук почистить, помыть и пропустить через мясорубку.

• В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и пожарить.
• На обжаренный лук добавить рубленые помидоры и, перемешивая, пожарить несколько минут.
• Затем добавить баклажаны и перцы, 0,5 стакана кипяченой воды, поперчить, посолить и хорошенько смешать.
• Очень мелко нарезать зелень петрушки, добавить на овощную массу и, часто перемешивая, варить 15-20 минут и снять с огня. Подать холодным.

С икрой из баклажанов можно подать самые разные блюда: спагетти, рисовый плов, жареное мясо и т.д.

Для приготовления икры можно также очень мелко нарезать овощи, а не пропустить через мясорубку. А любители острого могут также добавить острый перец. Приятного аппетита!

Смотрите также:   Жареные баклажаны в томатном соусе