Жареные баклажаны в томатном соусе
Жареные баклажаны, приготовленные данным рецептом, можно подать и горячим, и холодным. Это вкусное овощное блюдо, которое отлично дополняет разные мясные блюда.
Ингредиенты для блюда
— 4-5 баклажанов,
— 2 помидора,
— 2 головки репчатого лука,
— 2 сладких перца (по вкусу можно также острый перец),
— 1 зубчик чеснока,
— 50 гр разной зелени (кинза, петрушка, укроп, базилик),
— молотый черный и красный перец,
— растительное масло,
— соль.
Приготовление жареных баклажанов
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить от кожуры и нарезать вдоль на пластины толщиной 5-7 мм.
Посыпать солью, оставить 15-20 минут, а затем процедить руками.
Перцы очистить от сердцевины и разделить по длине на 4-6 куски.
Лук нарезать полукольцами.
Мелко нарезать зелень и чеснок.
Очистить помидоры от кожуры и нарезать кубиками. Чтобы легко очистить помидоры, сделать маленький разрез на кончике (ок 1см) и оставить несколько минут в кипяченной воде.
Предварительно разогреть растительное масло в сковороде и жарить с обеих сторон баклажаны и перец.
Обжаренные баклажаны и перец выкладывать на бумажное полотенце, чтобы масло впиталось и блюдо не было очень жирным.
- В другой сковороде снова разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком до золотистого оттенка.
- Затем добавить помидоры, залить кипяченной водой до поверхности помидоров и тушить.
- Когда помидоры будут готовы, поперчить и посолить.
Выложить жаренные овощи на готовые помидоры и сварить еще минут 5.
Снять с огня и добавить мелко нарезанную зелень.
Блюдо из жареных баклажанов готов. Приятного аппетита!
Узнайте о полезных свойствах тыквы!
