Выпечка Птичье Молоко

Выпечка Птичье Молоко одна из самых любимых лакомств. Есть множество рецептов ее приготовления. Несмотря на основную схожесть, они, все-таки, в какой-то степени отличаются друг от друга. Вот опробованный рецепт! Очень вкусно! 

 

Ингредиенты торта

• сливочное масло — 350 гр,
• яйцо — 2 шт.,
• мед — 2 ст/ложки,
• сахарный песок — 2,25 стакана,
• молоко – 300 мл (1,5 стакана),
• сода — 1 ч/л.,
• уксус — 1 ст/л.,
• какао — 2 ст/л.,
• коньяк — 1 ст/л.,
• мука – 3 — 4 стакана.

Как приготовить выпечку птичье молоко

100 гр масла и мед положить в эмалированную посуду, поставить в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы она оказалась над водой. Варить над паром приблизительно 5 мин и снять с огня.

Взбить вместе 0,75 стакана сахара и 2 яйца, добавить к маслу с мёдом.

Смешать соду с уксусом и вылить в общую массу. Затем добавить 2 ст.л. молока, перемешать и снова, постоянно перемешивая, варить на водяной бане около 5 мин. Снять с пара как только в массе появятся пузырьки.

Слегка остудить, затем добавить 2,5 стакана просеянную через сито муку. Перемешать до получения однородного теста (смешивать как можно меньше). Получается мягкое, чуть липкое тесто.

Тесто разделить на 3 или 4 части, в зависимости от размера сковородки. Руки и скалку постоянно посыпая мукой, раскатать каждую часть теста толщиной приблизительно в 3 мм. Сделать это прямо на промасленной пергаментной бумаге, после чего переложить на противень.

Печь в предварительно разогретой духовке при 200 градусах. Слои теста пекутся очень быстро, поэтому необходимо следить, чтобы не сгорели. Готовые слой должны достаточно зарумянится. Таким образом получаем 3 или 4 тонких слоя.

Приготовление крема

• Смешать 1 стакан сахара и 2 ст/ложки муки. Добавить 1 стакан кипяченного молока, перемешать до получения однородной массы без комков. Поставить на слабый огонь, желательно на сетку. Постоянно помешивая варить до появления пузырьков, снять с огня и остудить.
• Взбить 200 гр предварительно размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Затем постепенно, продолжая взбивать, добавлять по ложке остывшую массу. В конце добавить 1 ст/ложки коньяка и перемешать. Крем готов.

Слои теста равномерно смазать кремом и сложить друг на друга. Верхний слой смазать очень тонким, почти невидимым слоем крема.

Приготовление глазури

• 0,5 стакана сахара, какао, 4 ст/ложки молока смешать и варить на слабом огне до полного растворения сахара.
• Снять с огня, слегка остудить и добавить 50 гр масла, перемешать, дать немного остыть и равномерно распределить по всей поверхности выпечки (при необходимости, когда поверхность выпечки большая, можно удвоить количество ингредиентов для глазури).

Кроме глазури, можно выпечку также украсить тертым шоколадом (белым и/или черным), кремом. Сделайте это по вашему вкусу и фантазии.

Выпечку Птичье Молоко нужно приготовить накануне, чтобы коржи хорошо пропитались кремом и она стала вкуснее. Приятного аппетита!

Попробуйте другой  рецепт торта «Птичье молоко»