Торт с безе, корицей и орехами

Торт с прослойкой из безе, с заварным кремом, корицей и орехами. Вкусный и аппетитный торт, покрытый глазурью.

 

 

Ингредиенты:

• яйца — 7 шт.,
• сахар — 3,5 стакана,
• сметана — 200 гр,
• сливочное масло — 150 гр,
• грецкие орехи — 0.5 стакана,
• молоко — 1 стакан,
• сода — 1 ч/ложки,
• уксус — 1 ст/ложки,
• молотая корица — 0.5 ч/ложки,
• какао — 5-6 ч/ложки,
• ваниль — 1-2 щепотки,
• мука — 1,5-2 стакана.

Для глазури:

• какао — 3 ст/ложки,
• сахар – 50 гр,
• молоко — 3-4 ст/ложки,
• масло — 50 гр.

Как приготовить торт с безе, кремом и корицей

Приготовление безе.

Белки 5 яиц тщательно взбить миксером до получения густой массы. Затем, не переставая взбивать добавить маленькими порциями 1 стакан сахара.

На противень духовки постелить пергамент, слегка смазать растительным маслом. Полученную белковую массу ложкой переложить на противень на расстоянии 3-4 см. Безе необходимо печь при низкой температуре.

Автор рецепта печет безе следующим способом: на самый нижний ряд духовки ставит пустой противень, затем в середине противень с безе, дверь оставляет чуть приоткрытой и только после этого включает духовку. Печется почти 2 часа при 70 градусах. После выпекания отключает духовой шкаф, открывает дверцу полностью, но противень с безе оставляет в духовке до полного остывания.

Тесто

• 2 яйца целиком и желтки 4 яиц тщательно взбить, продолжая взбивать добавить постепенно 1 стакан сахара.
• Затем добавить заранее размягченное сливочное масло.
• В сметану вылить погашенную уксусом соду, тщательно перемешать и добавить к общей массе.
• Измельчить орехи на средние размеры и также добавить к массе.
• Добавить к общей массе также какао, корицу и в конце, просеянное через сито муку. Должно получиться густое, вязкое, но текучее и не очень крутое тесто.

Круглую форму духовки постелить пергаментом, выложить тесто и равномерно распределить его по всей поверхности. Печь 40-45 минут при температуре 200 градусов. Духовку разогреть заранее.

Крем

• Желток 1 яйца взбить с 1 стаканом сахара. Добавить 1 ст.л. муки, 1 стакан горячего молока. Все это перемешать и на медленном огне постоянно помешивая варить до закипания.
• Когда масса закипит, через несколько секунд снять с огня, добавить 50 гр сливочного масла, ванилин и тщательно перемешать до получения однородной массы. Остудить.
• Испеченный торт разрезать на два слоя.
• Первый слой смазать заварным кремом и по всей поверхности тесным слоем, друг к другу разложить безе.
• Смазать безе остальным кремом и положить второй слой коржа.

Приготовление глазури. Какао и сахар перемешать, добавить молоко, поставить на огонь и варить постоянно помешивая. Как только закипит, через несколько секунд снять с огня, добавить масло и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Поверхность торта полностью покрыть глазурью. Торт с безе, кремом и корицей оставить несколько часов, затем подать. Приятного аппетита!

Попробуйте также:   Домашний торт с безе