Телятина с грибами
Телятина, фаршированная жареными грибами, нежное и очень вкусное мясное блюдо. Такое блюдо из телятины можно смело приготовить для праздничного стола.
Ингредиенты
- телячья грудинка (без костей) -1,5 кг,
- телячий фарш — 250 гр,
- шампиньоны — 200 гр,
- репчатый лук — 1 головка,
- сметана -1 ст/ложка,
- черствый батон -1/4,
- молоко — 50-80 гр,
- яйцо – 1 шт.,
- зелень петрушки – ок. 30 гр,
- белое вино — 150 гр,
- мускатный орех,
- красный и черный молотый перец,
- соль.
Как приготовить телятину с грибами
Надрезать телячью грудинку острым ножом так, чтобы образовался «карман». Натереть солью и перцем снаружи и изнутри.
Приготовить начинку
- Мелко нарезать лук. На сковороде обжарить лук с растительным маслом до золотистого цвета.
- Нарезать грибы мелкими кубиками (можно взять консервированные грибы), добавить на обжаренный лук и, перемешивая, жарить до полной готовности. Обжаренную массу остудить, добавить сметану и смешать.
- Зелень петрушки перебрать, помыть и мелко нарезать.
- Нарезать хлеб кубиками. Взбить яйцо с молоком и замочить в нем кубики хлеба.
- Соединить гриб, лук, размякший хлеб, фарш телятины, нарезанную петрушку, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и хорошенько смешать.
Грудинку заполнить начинкой. Разрез зашить пищевой нитью (не использовать искусственные волокна).
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить грудинку с двух сторон до образования хрустящей корочки.
Предварительно разогреть духовку до 200 градусов и поставить грудинку в духовку на 1,5-2 часа.
Время от времени грудинку охлаждать белым вином. А примерно каждые 15 минут поливать грудинку образовавшимся соусом. Если мясо начнет слишком сильно разрумянится, накрыть его фольгой.
Готовую грудинку нарезать на ломтики толщиной 1,5-2 см и выложить в подаваемое блюдо. Телятину с грибами можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
Попробуйте также: Жареная говядина с гранатом
