Телятина с грибами

телятина с грибамиТелятина, фаршированная жареными грибами, нежное и очень вкусное мясное блюдо. Такое блюдо из телятины можно смело приготовить для праздничного стола.

 

Ингредиенты

  • телячья грудинка (без костей) -1,5 кг,
  • телячий фарш — 250 гр,
  • шампиньоны — 200 гр,
  • репчатый лук — 1 головка,
  • сметана -1 ст/ложка,
  • черствый батон -1/4,
  • молоко — 50-80 гр,
  • яйцо – 1 шт.,
  • зелень петрушки – ок. 30 гр,
  • белое вино — 150 гр,
  • мускатный орех,
  • красный и черный молотый перец,
  • соль.

Как приготовить телятину с грибами

Надрезать телячью грудинку острым ножом так, чтобы образовался «карман». Натереть солью и перцем снаружи и изнутри.

Приготовить начинку

  • Мелко нарезать лук.  На сковороде обжарить лук с растительным маслом до золотистого цвета.
  • Нарезать грибы мелкими кубиками (можно взять консервированные грибы), добавить на обжаренный лук и, перемешивая, жарить до полной готовности. Обжаренную массу остудить, добавить сметану и смешать.
  • Зелень петрушки перебрать, помыть и мелко нарезать.
  • Нарезать хлеб кубиками. Взбить яйцо с молоком и замочить в нем кубики хлеба.
  • Соединить гриб, лук, размякший хлеб, фарш телятины, нарезанную петрушку, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и хорошенько смешать.

Грудинку заполнить начинкой. Разрез зашить пищевой нитью (не использовать искусственные волокна).

Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить грудинку с двух сторон до образования хрустящей корочки.

Предварительно разогреть духовку до 200 градусов и поставить грудинку в духовку на 1,5-2 часа.

Время от времени грудинку охлаждать белым вином. А примерно каждые 15 минут поливать грудинку образовавшимся соусом. Если мясо начнет слишком сильно разрумянится, накрыть его фольгой.

Готовую грудинку нарезать на ломтики толщиной 1,5-2 см и выложить в подаваемое блюдо. Телятину с грибами можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

posuda

Попробуйте также:   Жареная говядина с гранатом

Навигация

Предыдущая статья: ←

Следующая статья:

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Онлайн — обучение по маникюру. Скидка до 80%
© 2020 Club-Gurman