Пирожки с мясом в духовке

Аппетитные пирожки с мясом, приготовленные в духовке. Рецепт для любителей вкусных домашних пирожков на дрожжевом тесте. 

 

Ингредиенты для пирожков

Для теста:

• масло сливочное (или растительное) — 100-150 гр,
• яйца — 2 шт.,
• теплое молоко — 2 стакана,
• теплая вода — 0,5 стакана,
• сухие дрожжи — 1 ч/ложка,
• сахар — 1 ч/ложка,
• соль — 1 ч/ложка,
• мука.

Для начинки:

• говяжье филе — 0,5 кг,
• лук — 1 головка,
• сливочное масло — 50 гр,
• яйца – 1 шт.,
• зелень петрушки — 4-5 веточки,
• молотый черный и красный перец,
• соль.

Приготовление пирожков с мясом

Приготовление теста

• Развести сухие дрожжи в теплой (не горячей) воде, добавить сахар и соль, хорошенько перемешать, завернуть в полотенце, чтобы сохранилось тепло, необходимое для дрожжевания. Подождать приблизительно 30 минут, чтобы дрожжи подошли.
• 2 стакана муки просеять в большую миску, сделать посередине углубление (опару) и вылить туда подошедшие дрожжи, яйцо, молоко, соль по вкусу. Все это хорошенько вымесить до состояния однородной массы. Должно получиться эластичное, липкое тесто.
• Просеивая через сито, постепенно, в процессе помешивая​, добавить к полученному тесту 1-2 стакана муки.
• К готовому тесту добавить растительное или растопленное сливочное масло и тщательно руками замесить его. Если тесто при замесе прилипает к рукам, их смазать растительным маслом. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку, накрыть полотенцем и оставить до увеличения в объеме.

Приготовление начинки

• Говядину разделить на куски и отварить до полной готовности. Не забывайте в конце варки мясо посолить. Сваренное мясо достать из бульона.
• Лук почистить и помыть.
• Мясо и лук пропустить через мясорубку.
• Зелень петрушки перебрать, помыть и мелко нарезать.
• Яйцо круто сварить, остудить и нарезать маленькими кубиками.
• В сковороде растопить масло, добавить лук и прожарить до золотистого цвета.
• К жаренному луку добавить рубленое мясо, приправить черным и красным перцем, добавить петрушку и яйцо. При необходимости добавить соль.

Если тесто подошло, можно приступить к приготовлению пирожков.

Руки смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипло.Отрезать от теста по небольшому, необходимому для одного пирожка кусочку.

Распределить тесто на ладони, положить начинку, края теста защипнуть и придать форму пирожка.

Заранее разогреть духовку. Намазать противень тонким слоем растительного масла. Пирожки выложить на противень, смазывать взбитым яйцом. Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

На этом же тесте можете приготовить пирожки с разными начинками. Например, с картофелем, капустой, зеленью, шпинатом, грибами, с рисом и яйцами, с куриным мясом.

Пирожки с мясом можно подать как второе блюдо. Приятного аппетита!

Попробуйте также:   Картофельные пирожки с грибной начинкой