Овощная запеканка в духовке
Овощная запеканка с сыром в духовке. Вкусное и аппетитное овощное блюдо. Можно подать и как гарнир, и как основное блюдо. Рецепт приготовления несложный.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт. (средние),
- кабачки – 2 шт. (средние),
- помидоры – 3 шт.,
- сладкий перец – 2 шт. (желательно красный и желтый),
- репчатый лук – 1 головка,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- твердый сыр – 80 гр,
- растительное масло – 5 ст/ложек,
- молотый черный перец – по вкусу,
- тимьян – 1-2 веточки,
- лавровый лист – 1-2 листочки,
- соль.
Приготовление овощной запеканки в духовке
Помыть баклажаны, удалить плодоножки и нарезать вдоль пополам. Нарезать половинки ломтиками поперек (ок. 1 см), хорошенько посолить и дать постоять ок. 15 минут. После чего нужно будет отжать руками (так избавляемся от горечи) и промокнуть бумажным полотенцем.
А в это время почистить лук, помыть и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить также зубчики чеснока.
Кабачки помыть и нарезать кружочками.
Перцы помыть, очистить от плодоножек и сердцевины, нарезать соломкой или средними кубиками.
Помидоры окунуть в кипяченную воду (не больше одной минуты), после чего, уже с легкостью, снять с них кожицу, удалить место плодоножки и мелко нарезать.
- Нагреть в кастрюле растительное масло, поджарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета.
- Нарезанные кабачки, перец и отжатые баклажаны добавить на поджаренный лук и, осторожно перемешивая, слегка прожарить.
- Добавить помидоры, крупно нарезанный тимьян, лавровый лист. Посыпать молотым черным перцем. Добавить соль по вкусу (не пересолите, имеете в виду, что на блюдо добавляется также сыр). Все перемешать.
Форму для духовки смазать жиром. Жареные овощи переложить в форму и запекать в духовке ок. 30-40 минут. Духовка должна быть прогрета до 180 градусов. Во время запекания можно форму накрыть фольгой.
За 5 минут до полной готовности посыпать запеканку тертым сыром.
Готовую овощную запеканку подать на стол сразу, в горячем виде. По желанию и вкусу с запеканкой можно подать мясное блюдо, например котлеты. Приятного аппетита!
Попробуйте также: Баклажаны запеченные с сыром
