Овощная запеканка с рыбой

Овощная запеканка с рыбой лосось в духовке. Для любителей овощных и рыбных блюд. Вкусное и полезное блюдо, которое подходит и для праздничного стола.

Ингредиенты запеканки

филе свежего лосося – 300 гр,
брокколи – 500 гр,
цветная капуста – 500 гр,
лук – 2 головки,
яйца — 4 шт.,
сметана – 4 ст/ложки,
миндаль – 100 гр,
укроп – половину пучка (ок. 50 гр),
мускатный орех,
сахар – 1 щепотка,
молотый черный перец,
соль.

Для соуса:

разная зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – ок. 2 пучка (вместе),
сметана – 250 гр,
белое вино – 50 гр,
сок лимона – 2-3 ст/ложки,
лимон – 1 шт.,
молотый черный перец,
соль.

Приготовление запеканки с рыбой в духовке

Перебрать, вымыть и нарубить укроп.

Филе лосося нарезать на ломтики, посолить, посыпать черным перцем, сахаром и укропом. Оставить в закрытой посуде около 1/2 часа.

Брокколи и цветную капусту очистить, вымыть и разделить на средние куски.

Луковицы очистить, помыть и нарезать кубиками. Нарезанный лук разделить на 2 ровные части.

Брокколи и цветную капусту по отдельности смешать с 1/2 частью лука. Готовить каждый на водяной бане минут 15-20. Вместо водяной бани, можно опустить в кипящую воду и варить ок. 3-5 минут.

Откинуть сваренные овощи на дуршлаг и дать охладиться.

В это время мелко порубить миндаль.

Брокколи и цветную капусту (по отдельности) тщательно размять до пюреобразной массы. В каждую массу добавить смешанные вместе 2 яйца, 2 ст/ложки сметаны, 50 гр порубленного миндаля.

Посолить и поперчить овощные пюре, добавить мускатный орех (по вкусу) и смешать до однородной массы.

Взять прямоугольную, продолговатую форму, выложить в нем фольгу и намазать тонким слоем масла.
Пюре из цветной капусты разделить на две части и половину выложить слоем в форму. Затем слоями выложить половину пюре из брокколи и половину лососья.
После чего вновь оставшийся половины цветной капусты, лососья и брокколи.

Запеканку готовить в духовке, в водяной бане. Для этого взять подходящую посуду, например, сковороду с толстым дном, которую можно поставить в духовку. Налить горячую воду, поставить в ней форму с запеканкой так, чтобы она не касалась дна посуды с водой (точно так, как обычно готовим на водяной бане). Закрыть форму фольгой.

Готовить в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов, около 80-90 минут. Готовую запеканку достать из духовки, оставить охладиться, затем вынуть из формы и нарезать ломтиками шириной 2-3 см.

Приготовление соуса: перебрать и вымыть зелень, обсушить бумажным полотенцем или дать воду стечь. Затем мелко нарезать и смешать со сметаной. Добавить сок лимона и белое вино. Поперчить, посолить и хорошенько смешать.

Выложить порционные куски запеканки на тарелки, полить соусом, украсить ломтиками лимона.

Рекомендуем овощную запеканку с рыбой подать с белым вином. Приятного аппетита!