Коричневый сахар здоровее! Справедливо ли утверждение?

коричневый сахарБольшинство людей считает, что коричневый сахар – это абсолютно здоровый продукт. И в этом не последнюю роль играет его природный светло-коричневый цвет. 

И действительно, коричневый сахар имеет такой цвет потому, что он оставлен более естественным, чем сахар белый.

Но это совсем не значит, что он является и более здоровым – он всего лишь подвергается меньшей очистке. Говоря проще, коричневый сахар представляет собой своего рода «промежуточный продукт» при производстве обычного белого сахара.

Правда, благодаря своей ограниченной степени очистки, в коричневом сахаре остается небольшая часть минералов и витаминов. Но от этого он ни в малейшей степени не становится более здоровым: содержание минералов в нем настолько мало, что сахар никак не может внести свой вклад в дело обеспечения организма питательными веществами.

Кроме того, коричневый сахар содержит то же количество калорий, что и привычный белый сахар. И то, что коричневый сахар лучше действует на зубы, тоже остается мифом: при избыточном потреблении он стимулирует развитие кариеса ничуть не меньше белого сахара.

Различия между коричневым и белым сахаром

коричневый сахар Так чем же отличается коричневый сахар? Общее название для белого и коричневого сахара – это сахар-сырец. Производиться он может как их сахарного тростника, так и из сахарной свеклы.

На первом этапе производства из сырья получают сироп – так называемую мелассу.  С этого момента для получения привычного белого сахара сырье подвергается дальнейшей рафинации, то есть, обесцвечивается и очищается.

В коричневом же сахаре остаются остатки сиропа и цвета, а сам сахар имеет легкий солодовый привкус. Но вот по своему химическому составу белый сахар и его коричневый вариант отличий не имеют.

Коричневый сахар по причине его меньшей степени очистки имеет несколько большее содержание влаги. Поэтому он обеспечивает и лучшие условия для жизни микроорганизмов и портится легче, чем рафинированный (очищенный) сахар. А это значит, что хранить его нужно в хорошо закрытых емкостях.

Предпочтете вы коричневый или белый сахар, зависит исключительно от вашего вкуса и визуальных предпочтений. Коричневый сахар придает, например, печенью легкий карамельный аромат и красивый коричневый цвет. Да и в стеклянной банке на кухонной полке коричневый сахар смотрится более благородно и экзотично.

Почитайте больше о коричневом сахаре

В мире производится и потребляется значительно больше тростникового сахара, чем сахара из свеклы. И из тростника же изготавливается и наиболее популярный коричневый сахар.

При производстве коричневого тростникового сахара сахарный сироп сначала фильтруется, затем сгущается, высушивается и перемалывается.

коричневый сахар Рафинация в этом случае отпадает, чтобы сохранить в сахаре питательные вещества. И именно такой сахар придает рецептам мягкую карамельную нотку.

А вот коричневый крупнокристаллический сахар получают из кристаллизованного и карамелизированного сахарного раствора, который затвердевает в твердую массу. Когда же массу дробят, из нее образуются типичные комочки. Крупнокристаллический сахар имеет вид прозрачных кристаллов и придает благородный вкус любому чаю.

Выводы: Ни коричневый, ни белый сахар нельзя причислить к здоровым подсластителям. А это значит, что любой сахар следует потреблять в ограниченном количестве.

Читайте также:   Кофе понижает давление

Навигация

Предыдущая статья: ←

Следующая статья:

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

>>> Один стакан морковного сока, выпитого натощак, улучшает цвет лица, обостряет зрение и значительно укрепляет волосы.
>>> В огурцах содержится минимальное количество сахара, и это его качество делает огурец подходящим продуктом для людей с болезнями печени, почек и сахарным диабетом.
Гарантия лучшей цены. Простота оформления. Бронируйте без комиссии!
Booking.com INT
ebay     
© 2018 Club-Gurman