Кофейный торт с миндальным ликером

ClubGurman Главная страница » Разные изделия из теста Просмотров:

Кофейный торт со сливками, ликером и желатином. Аппетитный, вкусный, со специфичным ароматом миндального ликера.

Ингредиенты для торта

Для теста:

6 яиц,
1 стакан сахарного песка,
0,5 стакана муки,
0,5 стакана картофельного крахмала.

Для крема:

5 ст/ложки миндального ликера,
3 ч/ложки растворимого кофе.
3 яиц,
100 гр сахарной пудры,
200 гр диетического творога,
2 ст/ложки сахарного песка,
100 гр сливок (готовые, для тортов)
8 гр желатина,
2 ст/ложки лимонного сока,
3-5 ст/ложки порошка какао,
ванилин.

Приготовление кофейного торта с ликером

Приготовление теста

Взбить белки 6 яиц до образования крепкой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарный песок, затем по одному 4 желтка.
Смешать крахмал с мукой и, просеяв, добавить на взбитую массу (просеянная мука обогащает тесто кислородом и делает его легким и хрупким).
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и намазать маслом. Готовую массу влить в форму.
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Печь 35-45 минут при температуре 150 градусов.

Приготовление крема

Хорошенько взбить желтки. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру, 2 щепотки соли. Затем добавить творог и смешать до однородной массы.
Положить желатин в кастрюлю, добавить около 50 гр холодной воды и оставить 30-40 минут, чтобы желатин разбухал. Затем поставить на слабый огонь и, постоянно перемешивая, варить до полного растворения желатина.
На готовый желатин добавить лимонный сок, смешать и горячим добавить на творожную массу, перемешать.
Белки взбить до крепкой пены. Затем, постепенно, продолжая взбивать, добавить сахарный песок.
В отдельной посуде взбить сливки до крепкой массы. Добавить сахарную пудру, 2 щепотки ванилина и перемешать (сливки должны быть холодными, поэтому достать их из холодильника прямо перед употреблением).
Белковую и сливочную массы соединить, смешать.
В полученную массу добавить творожную массу и перемешать до однородной массы.

Печеное тесто разделить на 2 коржа (легче это сделать ниткой, а не ножом).

На растворимое кофе добавить миндальный ликер, смешать и посыпать на коржи.

Оба коржа намазать кремом и сложить друг на друга. Вся поверхность и края покрыть кремом.

Поставить готовый кофейный торт в холодильник и оставить 4 часа. После чего с помощью сито на торт толстым слоем посыпать какао и подать. Приятного аппетита!