Домашняя долма с овощами

Домашняя долма  с овощами – баклажанами, перцем и помидорами. Разновидность вкусной армянской долмы. Приготовление требует немало времени, но она того стоит!

 

Ингредиенты:

• филе жирной говядины – 1 кг,
• филе жирной свинины — 200-300 гр (добавляется по вкусу),
• рис – ок. 150 гр,
• репчатый лук — 1 крупная головка,
• разная зелень (кинза, петрушка, базилик, укроп, чабер) — 100 гр,
• томатная паста,
• баклажаны – 2 шт.,
• зеленый перец – 4 шт.,
• помидоры – 4 шт.,
• сливочное масло (если мясо не жирное) — 50-100 гр,
• молотый черный и красный перец,
• соль.

Как приготовить домашнюю долму с овощами

Почистить и помыть лук и зелень.

Подготовить мясо — нарезать на средние кубики, помыть и выложить на сито.

Мясо и лук пропустить через мясорубку, а зелень нарезать очень мелко.

Перебрать и промыть рис.

Рубленную массу выложить в большую миску, добавить рис, зелень, 1-2 ст/ложки томатной пасты, поперчить, посолить и хорошенько смешать рукой. (Можно также чуть-чуть, около 10 гр добавить сушеного базилика и чабера. Это придает блюду особый вкус и аромат).

Обмыть овощи — баклажаны, перцы и помидоры.

Срезать плодоножки баклажанов, разделить в на 2 части поперек и ложкой (ножом или специальным инструментом) удалить мякоть с семенами.

Удалить плодоножки и семена перцев.

Тонким кружочком надрезать верхнюю часть помидоров (место плодоножки), тоже осторожно удалить мякоть с семенами.

Снятые с баклажанов и помидоров семена положить на дно кастрюли (нужно взять кастрюлю с широким дном).

Заготовленные овощи посыпать солью внутри, наполнить мясным фаршем и выложить плотными рядами в кастрюлю: сначала баклажаны, затем перец и сверху помидоры. Если поместиться, можно баклажаны и перец уложить в один ряд.

Налить кипяченную воду на уровне чуть ниже середины блюда и прикрыть опрокинутой тарелкой, чтобы начиненные овощи плотно фиксировались и во время варки не развалились.

Если выбрали нежирное мясо, или не добавляли свинину, нужно поставить в кастрюлю 50-100 гр сливочного масла.

Закрыть кастрюлю и на небольшом огне довести до готовности (мясо и рис должны полностью свариться).

Домашнюю долму с овощами подать горячим. Приятного аппетита!

Попробуйте также:   Жареная свинина с овощами