Домашний лимонный кекс с изюмом

Вкусный лимонный кекс с изюмом. Простой и пошаговый рецепт приготовления ароматного домашнего кекса на кефире.

 

Ингредиенты лимонного кекса:

• сливочное масло – 200 г,
• сахарный песок (или пудра) – 250 г,
• яйцо – 3 шт.,
• лимон – 2 шт.,
• мука – 340-380 г,
• кефир – 200 мл,
• изюм – 200-250 г,
• сода (или разрыхлитель) – 1/2 чайной ложки,
• соль – 1/3 чайной ложки.

Как приготовить лимонный кекс с изюмом

Нужно заранее очистить изюм, промыть и высушить в салфетке, а сливочное масло за несколько часов до приготовления достать из холодильника.

Полностью растаять маленький кусочек сливочного масла. Форму для выпекания обильно смазывать этим маслом с помощью щетки и присыпать мукой. Встряхивая форму удалять излишки муки.

Цедру с лимонов снимать теркой, затем выжимать сок.

• В миску класть заранее размягченное масло и взбивать.
• Добавлять сахар (или сахарную пудру) и взбивать до получения белой, пышной массы.
• Продолжая взбивать, по одному добавлять яйца.
• Затем добавить тертую цедру лимона и взбивать до однородной, белой массы.

В отдельной миске в муку добавить соду и соль, перемешивать и просеять через сито.

Продолжая взбивать сливочную массу, постепенно добавлять просеянную муку, кефир и 2-3 столовой ложки лимонного сока. Данные ингредиенты добавлять поочередно, маленькими порциями, каждый раз взбивая до однородной массы. В конце добавить высушенный изюм и перемешать вручную.

Выкладывать тесто в подготовленную форму, разравнивать поверхность и выпекать около 1 часа в заранее разогретом духовном шкафу, при температуре 180 градусов. Готовность кекса проверять деревянной палочкой. Но сделать к концу выпечки.

Готовый кекс дать немножечко остыть в отключенной, открытой духовке, затем выкладывать на доску или подаваемую посуду, остудить до комнатной температуры, после чего посыпать сахарной пудрой.

К стати, если под рукой нет изюма, можно обойтись и без него. Все равно, кекс получается очень вкусный.

Готовый лимонный кекс с изюмом подать к чаю или к кофе. Приятного аппетита!

Попробуйте также:   Гужеры, булочки с сыром