Баклажаны фаршированные мясом
Вкусные жареные баклажаны, фаршированные мясом и запеченные в духовке. Рецепт приготовления несложный, но требует немало времени.
Ингредиенты:
- жирное говяжье мясо — 0,5 кг,
- баклажаны — 7-8 шт. (средние),
- репчатый лук -1 головка,
- разная зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) – ок. 100 гр,
- молотый черный и красный перец,
- растительное масло,
- соль.
Как приготовить фаршированные баклажаны
Мясо промыть, мелко нарезать и сварить. Вода, добавляемое на мясо для варки, должна быть чуть выше поверхности мяса и в конце варки в основном испариться. Если вода испарилась, но мясо еще на готово, можно добавить чуть-чуть кипяченой воды.
Мелко нарезать лук и зелень.
Когда мясо сварится, и жидкости почти не останется, добавить нарезанный лук и зелень, поперчить, посолить, оставить вариться еще несколько минут. Мясо нужно перемешать, чтоб оно, оставшись без воды, слегка прожарилось. Снять с огня.
Так как мясо жирное, для легкой жарки добавить масла нет необходимости. Но если мясо все-таки недостаточно жирное, можно добавить немного растительного масла, чтобы возможно было жарить ингредиенты.
Помыть баклажаны, удалить плодоножки. Вдоль каждого баклажана сделать глубокий надрез и извлечь мякоть из сердцевины, чтобы закладывать туда начинку.
Хорошенько посолить и оставить 15 минут, после чего процедить руками, чтобы вместе с жидкостью избавится и от присущего баклажанам горьковатого вкуса. Кроме того, при жарке используется относительно меньше растительного масла.
В сковороде хорошо разогреть растительное масло и жарить в нем баклажаны со всех сторон.
Заполнить жареные баклажаны мясной начинкой, выложить их на противень. Баклажаны фаршированные мясом готовить в духовке около 10 минут. Приятного аппетита!
Попробуйте также: Жареные баклажаны в томатном соусе
